Cocinar es un acto que sin duda nos une día a día, ya que es uno de los placeres más grandes de la vida, Además contando toda la gastronomía mundial que nos complace con exquisitos placeres.

Pero... ¿Qué pasa con la materia prima que usamos?

La mayoría de los platillos que consumimos tienen  una base de grasa saturada o insaturada, es decir, algún tipo de aceite saturado o insaturado. Los saturados son en su mayoría de origen animal y los insaturados de origen vegetal. En esta publicación te diremos cuál es mejor de acuerdo a su punto de humo.

Recordemos que México es un país con altos problemas de colesterol, triglicéridos, hipertensión, obesidad, diabetes y más.

Los aceites son compuestos de ácidos grasos insaturados, es decir, su estructura química permite su correcta absorción y contienen propiedades benéficas. En estos debemos tener mucho cuidado con su punto de humo. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear. Al calentar el aceite excediendo su nivel límite hace que se queme y se convierta en algo no beneficioso. Como ejemplo, el aceite de coco tiene ácidos grasos saturados y cambio de su composición lo cual no lo hace recomendable para llevar a altas temperaturas.